- Arrosto di maiale con olive
( Dosi per 4 persone)
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 2 ore
Costo: Medio
INGREDIENTI
1 kg di maiale disossato ( 1 carrè);
150 grammi di olive verdi snocciolate;
3 spicchi d’aglio;
4 cipolle;
2 cucchiai d’olio;
1 foglia di alloro;
1 rametto di timo;
10 cl di vino bianco;
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pelate e schiacciate 2 spicchi d’aglio. Su un tagliere spezzettate grossolanamente le olive con l’aiuto di un coltello e tenetele da parte.
Ponete il carrè di maiale su un tagliere con la parte disossata rivolta verso di voi. Distribuitevi sopra l’aglio e le olive. Salate leggermente e pepate.
Arrotolate la carne e legatela. Pelate l’aglio rimasto e tagliuzzatelo insieme alle cipolle. Fate scaldare l’olio a fuoco vivo in una pentola di ghisa. Rosolate l’arrosto, quindi abbassate la fiamma.
Aggiungete le cipolle, l’aglio, l’alloro, il timo e il vino bianco. Salate e pepate. Coprite e cuocete per circa un’ora a fuoco lento, girando la carne a metà cottura. Affettate l’arrosto e servitelo ricoperto dalla salsina ottenuta dalle cipolle.
