Arrosto di maiale farcito con olive

Arrosto di maiale con olive

( Dosi per 4 persone)

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Costo: Medio

 

INGREDIENTI

1 kg di maiale  disossato ( 1 carrè);

150 grammi di olive verdi snocciolate;

3 spicchi d’aglio;

4 cipolle;

2 cucchiai d’olio;

1 foglia di alloro;

1 rametto di timo;

10 cl di vino bianco;

sale e pepe q.b.

 

PREPARAZIONE

Pelate e schiacciate 2 spicchi d’aglio. Su un tagliere spezzettate grossolanamente le olive con l’aiuto di un coltello e tenetele da parte.

Ponete il carrè di maiale su un tagliere con la parte disossata rivolta verso di voi. Distribuitevi sopra l’aglio e le olive. Salate leggermente e pepate.

Arrotolate la carne e legatela. Pelate l’aglio rimasto e tagliuzzatelo insieme alle cipolle. Fate scaldare l’olio a fuoco vivo in una pentola di ghisa. Rosolate l’arrosto, quindi abbassate la fiamma.

Aggiungete le cipolle, l’aglio, l’alloro, il timo e il vino bianco. Salate e pepate. Coprite e cuocete per circa un’ora a fuoco lento, girando la carne a metà cottura. Affettate l’arrosto e servitelo ricoperto dalla salsina ottenuta dalle cipolle.