Taieddhra Salentina (riso, patate e cozze)

(dosi per 5\6 persone)

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione:  1 ora

Costo: Medio

INGREDIENTI

500 grammi di riso;
2 kg di cozze nere;
500grammi di patate;
300gr di pomodorini;
2 litri di brodo vegetale;
prezzemolo, origano q.b.;
olio extra vergine di oliva, pepe e sale q.b.

PREPARAZIONE
Dopo aver lavato le cozze, privarle del guscio tenendone da parte alcune con metà guscio (a crudo).

Lavare, eliminare i semini e tagliare i pomodorini a cubetti e le patate a fette sottili.

In una teglia da forno mettere l’ olio extra vergine d’oliva e procedere a strati mettendo prima le fette sottili di patate, il secondo strato sarà di cozze con e senza guscio, il riso, i pomodorini, un pizzico di prezzemolo, origano, pepe e sale continuando fino alla fine degli ingredienti.

L’ultimo strato deve essere quello di patate.

Coprire il tutto con abbondante brodo vegetale a temperatura ambiente. Infornare a 180° per circa 45 minuti.

 Servire con una spruzzata di prezzemolo fresco.