(Dosi per 4 persone)
Difficoltà: Medio-Alta.
Milano, 27 giugno 2011 – di Stefania Siciliano – Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti. Costo: Medio-Alto.
INGREDIENTI
PER LA PASTA:
250 grammi farina tipo “00”;
2 uova;
1 pizzico di sale.
PER IL RIPIENO:
1 kg di spinaci;
200 grammi di ricotta romana;
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato;
1 pizzico di noce moscata;
sale q.b.
PER CONDIRE:
30 grammi di burro fuso;
4 foglie di salvia;
3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
1 spicchio d’aglio.
PREPARAZIONE
Pulite e lavate gli spinaci, metteteli in una pentola, salateli e fateli cuocere per circa 5 minuti. Passateli subito sotto l’acqua fredda, strizzateli (conservatene il liquido), tritateli, metteteli in una terrina, aggiungete ricotta, formaggio, noce moscata e mescolate con un cucchiaio di legno.
Preparate la pasta disponendo a fontana 200 grammi di farina con un pizzico di sale e le uova al centro ed impastate il tutto. Con il mattarello stendete la pasta formando una sfoglia sottile di forma ovale. Disponetevi il ripieno e avvolgete la pasta formando un rotolo. Sigillate le due estremità.
Mettere sul fuoco una pentola ovale con acqua salata, portate ad ebollizione, mettetevi lo strudel, incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Fate intanto dorare il burro in un padellino con salvia e aglio.
Scolate e lasciate riposare lo strudel per circa 3 minuti, quindi fatelo scivolare sul piatto di portata riscaldato. Tagliate a fette, spolverizzate col formaggio, cospargete col burro caldo e servite subito.
