Strudel di spinaci

(Dosi per 4 persone)

Difficoltà: Medio-Alta.

Strudel di spinaci

Milano, 27 giugno 2011 – di Stefania Siciliano – Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti. Costo: Medio-Alto.

 INGREDIENTI

PER LA PASTA:

250 grammi farina tipo “00”;

2 uova;

1 pizzico di sale.

PER IL RIPIENO:

1 kg di spinaci;

200 grammi di ricotta romana;

2 cucchiai di parmigiano grattuggiato;

1 pizzico di noce moscata;

sale q.b.

PER CONDIRE:

30 grammi di burro fuso;

4 foglie di salvia;

3 cucchiai di parmigiano grattugiato;

1 spicchio d’aglio.

 

PREPARAZIONE

Pulite e lavate gli spinaci, metteteli in una pentola, salateli e fateli cuocere per circa 5 minuti. Passateli subito sotto l’acqua fredda, strizzateli (conservatene il liquido), tritateli, metteteli in una terrina, aggiungete ricotta, formaggio, noce moscata e mescolate con un cucchiaio di legno.

Preparate la pasta disponendo a fontana 200 grammi di farina con un pizzico di sale e le uova al centro ed impastate il tutto. Con il mattarello stendete la pasta formando una sfoglia sottile di forma ovale. Disponetevi il ripieno e avvolgete la pasta formando un rotolo. Sigillate le due estremità.

Mettere sul fuoco una pentola ovale con acqua salata, portate ad ebollizione, mettetevi lo strudel, incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Fate intanto dorare il burro in un padellino con salvia e aglio.

Scolate e lasciate riposare lo strudel per circa 3 minuti, quindi fatelo scivolare sul piatto di portata riscaldato. Tagliate a fette, spolverizzate col formaggio, cospargete col burro caldo e servite subito.