Silver Succi è cuoco professionista dal 1981.
Il suo innato talento per la cucina si affina con anni di studio, ricerca ed esperienza a fianco di alcuni protagonisti del panorama gastronomico italiano come Gualtiero Marchesi, Mauro Uliassi, Gino Angelini e Vincenzo Cammerucci.
Collabora con i più prestigiosi ristoranti nelle località montane di Madonna di Campiglio e Cortina d’Ampezzo, ma la saudade lo riporta alla sua terra di origine e alla cultura dei sapori di Romagna.
La passione di rielaborare, in chiave personale ed artistica, piatti della tradizione locale, lo accompagna in una ricerca di armonie di sapori ed ingredienti all’insegna della stagionalità e freschezza dei prodotti.
INTERVISTA
In che modo partecipate in questi giorni alla festa della rete di Rimini ?
“Per noi è importante partecipare agli eventi della nostra città e collaborare con le varie realtà del posto. La scorsa settimana eravamo presenti ad un evento in cui abbiamo presentato dei primi e dei secondi abbinati al dolce”
Quartopiano è ormai famoso non solo a Rimini, quando è nata l’idea ?
“Dopo varie esperienze lavorative, c’è stata la possibilità di pensdare a questo ristorante nel centro congressi, realizzato appunto al quarto piano. Stiamo parlando di sei anni fa ed ho accettato la sfida”
Come possiamo descrivere il ristorante ?
“Abbiamo molte – frecce nell’arco-. Una cantina di vini selezionati, più di seicento e di qualità con un prezzi ragionevoli. Poi direi un ottimo servizio, elegante e snello, un’ ottima cucina legata al territorio e poi un ottimo rapporto qualità/prezzo”. Il suo punto forte oltre agli aperitivi e il pranzo è sicuramente la cena. In particolare penso alla terrezza in cui si creano piacevoli atmosfere”
Intervista a cura di Davide Falco
