(dosi per 4 persone)
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Costo: Medio
INGREDIENTI
300 grammi di riso
400 grammi di vongole
400 grammi di cozze
200 grammi di gamberetti
200 grammi di calamaretti
1000 ml di Brodo vegetale
1/2 costa di Sedano
1/2 Carota
1 Cipollotto
70 ml di vino bianco secco
prezzemolo tritato – Olio extravergine d’oliva – Sale – Pepe q.b
PREPARAZIONE
Pulite e lavate le cozze e le vongole sotto acqua corrente, lavate poi anche i gamberetti prima di sgusciarli ed i calamaretti anch’essi sotto acqua corrente, facendo attenzione ad asportare la testa e le interiora per poi tagliare il corpo ad anelli.
Mettete sul fuoco a fiamma vivace le cozze in una pentola bassa a base larga, aspettando che si aprano. Serviranno circa 5 minuti.
Una volta aperte ponete le cozze e le vongole in una bacinella.
Nel frattempo iniziate a scaldare il brodo e mettete in un padellino i gamberetti a fiamma bassa per circa 5 minuti con un filo d’ olio.
Lavate e tritate il prezzemolo, il sedano, la carota e il cipollotto. Soffriggete il tutto a fiamma media per 2-3 minuti, aggiustando di sale.
Unite i calamaretti, fateli insaporire qualche minuto, spruzzate una parte di vino bianco e fate evaporare.
Versate il riso, fatelo tostare e sfumare col vino rimanente, dopo di che mescolate e aggiungete un mestolo il brodo.
Continuate unendo il brodo pian piano, mescolando di tanto in tanto e qualche minuto prima della fine del tempo di cottura del riso regolate di sale, unite i gamberetti, le cozze e le vongole sgusciate con un po’ di prezzemolo tritato.
Servite con prezzemolo tritato e con una spolverata di pepe.
