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Risotto ai frutti di mare

Risotto ai frutti di mare

(dosi per 4 persone)

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione:  30 minuti

Costo: Medio

INGREDIENTI

300 grammi di riso  

400 grammi di vongole

400 grammi di cozze

200 grammi di gamberetti  

200 grammi di calamaretti

1000 ml di Brodo vegetale 

1/2 costa di Sedano

1/2 Carota

1 Cipollotto

70 ml di vino bianco secco

prezzemolo tritato – Olio extravergine d’oliva – Sale – Pepe q.b

PREPARAZIONE

Pulite e lavate le cozze e le vongole sotto acqua corrente, lavate poi anche i gamberetti prima di sgusciarli ed i calamaretti anch’essi sotto acqua corrente, facendo attenzione ad asportare la testa e le interiora per poi tagliare il corpo ad anelli.

Mettete sul fuoco a fiamma vivace le cozze in una pentola bassa a base larga, aspettando che si aprano. Serviranno circa 5 minuti.

Una volta aperte ponete le cozze e le vongole in una bacinella.

Nel frattempo iniziate a scaldare il brodo e mettete in un padellino i gamberetti a fiamma bassa per circa 5 minuti con un filo d’ olio.

Lavate e tritate il prezzemolo, il sedano, la carota e il cipollotto. Soffriggete il tutto a fiamma media per 2-3 minuti, aggiustando di sale.

Unite i calamaretti, fateli insaporire qualche minuto, spruzzate una parte di vino bianco e fate evaporare.

Versate il riso, fatelo tostare e sfumare col vino rimanente, dopo di che mescolate e aggiungete un mestolo  il brodo.

Continuate unendo il brodo pian piano, mescolando di tanto in tanto e qualche minuto prima della fine del tempo di cottura del riso regolate di sale, unite i gamberetti, le cozze e le vongole sgusciate con un po’ di prezzemolo tritato.

Servite con prezzemolo tritato e con una spolverata di pepe.

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