(dosi per 4 persone)
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Costo: Basso
INGREDIENTI
50 grammi di farfalle;
100 grammi di peperoni rossi;
150 grammi di peperoni gialli ;
2 filetti d’acciuga;
50 grammi di cipolla bianca tagliata a julienne;
100 grammi di rucola;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
sale e pepe q.b.
parmigiano a scaglie.
PREPARAZIONE
Fiammeggiate i peperoni. Spellateli, eliminando i filamenti bianchi interni, tagliateli a quadretti.
Rosolate nell’olio la cipolla, le acciughe e il prezzemolo.
Aggiungete ora i peperoni e parte della rucola. Salate leggermente la salsa e toglietela dal fuoco.
Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele per poco tempo nella salsa di peperoni.
Aggiungete ora la rucola rimanente e spolverateci sopra del Parmigiano a scaglie.
