“La Gallina felice sono io, autoironica e felice. Felice di aver potuto portare avanti una passione tramandata da generazioni. La mia scuola e’ stata mia mamma , le mie nonne e la complicità che avevo con mia mamma ha dato vita a quello che ho creato alla gallina
Nei piatti che propongo metto passione e tutto quello che è il mio sapere in cucina. Con il passare degli anni ho voluto spingermi oltre, introducendo nella mia cultura anche la cucina Vegana e Crudista.
Utilizzo ingredienti che trovo nelle piccole realtà del lodigiano, tutti prodotti all’insegna della sicurezza e dello standard ‘bio’. Prodotti che la terra ci offre, un grano particolare verdura di stagione e sapori; tutto unito dalle mie mani per portare sulle tavole piatti raffinati nel rispetto dei valori della materia prima.
‘La Gallina felice’ sorge da un’antica posteria dove si servivano salumi e vini autoctoni.
Oggi nella cantina si possono trovare dei vini che seleziono scrupolosamente da vitigni presenti nel centro nord Italia, ognuno rigorosamente a coltivazione biologica.
L’ho trasformata in un locale elegante e confortevole, pieno di luce e colori per far sentire gli ospiti sempre a loro agio, quasi come a casa loro”
Il crudismo può includere qualsiasi dieta alimentare in cui il cibo viene riscaldato o cotto ad una temperatura compresa tra 40°C e 46 °C . La più diffusa dieta crudista è quella vegana
” L’idea della -Pasta Sabrina- è nata dalla mia passione per le farine e per le sfide. E’ una farina che nessuno o pochi sanno lavorare e da li è partita la sfida . Per la cottura ho pensato alla lavorazione della farina a pietra e a bassa temperatura. Con vari esperimenti ho provato la cottura a 37°C, che può essere l’acqua del rubinetto, poi ho provato solo con la lasagnetta usando solo il liquido del condimento e alla fine è nata la pasta crudista: Tagliolini, tagliatelle, farfalle.
L’osteria La Gallina Felice si trova in via Roma, 3 a Casaletto Lodigiano (LO) – 339 6592846
www.lagallinafelice.it – www.facebook.com/pages/Pasta-Sabrina
