Scaloppine di tacchino con crema di cipolle

scaloppine di tacchino con crema di cipolla

 (Dosi per 4 persone)

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Costo: Medio

INGREDIENTI

4 scaloppine di tacchino;

2 cucchiai di farina;

3 uova;

50 grammi di mandorle in polvere;

1\2 mazzo di cipollotti con gambo;

150 grammi di funghi champignon;

succo di limone;

40 grammi di burro;

3 cucchiai di brodo di pollo

1 cucchiaino di senape al dragoncello;

15 cl di panna da cucina;

sale e pepe q. b.

PREPARAZIONE

Battete le scaloppine. Salatele, pepatele e infarinatele. Battete 2 uova con le mandorle in polvere e immergete la carne nel composto. Pelate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

Lavate, asciugate e tagliate a fettine i funghi, quindi conditeli con il limone. Fateli appassire con la metà delle cipolle e una parte dei gambi per 5 minuti in 20 grammi di burro. Salate e pepate.

Fate saltare le scaloppine nel burro. Portate il brodo ad ebollizione. Aggiungete la senape, qualche fungo, metà della panna, le cipolle e i gambi. Fate sobbollire e versate sulla carne.

Legate il resto della panna con 1 uovo. Versate i fughi e le cipolle sulle scaloppine e successivamente la panna. Riscaldate senza portare ad ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno.