Baccalà gratinato al forno

Baccalà gratinato al forno

(dosi per 4 persone)

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione:  12 ore

Costo : medio

INGREDIENTI

1 Kg di Baccalà

300 grammi di pomodori freschi

150 grammi di pane grattugiato

2 cipolle, 1 spicchio d’aglio

olive nere, prezzemolo, pepe, olio d’oliva, sale, q.b.

PREPARAZIONE

Lavare bene il baccalà già ammollato e dissalato, togliere la pelle, facendo molta attenzione a non disfarlo in quanto molto delicato, se rimane difficile non toglierla, quindi tagliarlo per corto a strisce da due cm. circa e riporlo in una bacinella.

Tagliare i pomodori a pezzettini piccoli, tritare il prezzemolo, la cipolla e l’aglio.

In una padella bassa e capiente, mettere mezzo bicchiere di olio, la cipolla e l’aglio, far imbiondire e poi adagiarvi il baccalà, aggiungere sale , prezzemolo e pepe, mentre gli ingredienti rosolano aggiungere un bicchiere di vino bianco, farlo evaporare (3-4 minuti circa).

Prendere una pirofila da forno adagiarvi il tutto, se non è abbastanza liquido aggiungere un bicchiere di acqua, spolverarlo con il pane grattugiato, aggiungere le olive, il pomodoro tagliato, prezzemolo e un pò di peperoncino macinato e continuare la cottura in forno a 180°.

E’ pronto quando il pane si imbiondisce; Servire caldo.