(Dosi per 4 persone)
Difficoltà: Facile.
Tempo di preparazione: 50 minuti circa.
Costo: Basso.
INGREDIENTI:
40 grammi di burro;
30 grammi di farina;
25 cl di latte;
4 uova;
60 grammi di parmigiano stagionato grattugiato;
60 grammi di Emmental grattugiato;
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 180° C. Fate fondere il burro in un pentolino, aggiungetevi delicatamente la farina e mescolate. Aggiungete il latte e battete con la frusta fino ad ebollizione.
Separate gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli nel pentolino e mescolate con la frusta. Aggiungete i formaggi poco alla volta, sempre mescolando. Salate e pepate.
In una terrina montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Versate lentamente il preparato sul bordo della ciotola inclinata, senza rompere gli albumi. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio.
Imburrate uno stampo per soufflé. Versatevi il preparato, fate scivolare con la lama di un coltello lungo i bordi e lisciate la superficie.
Infornate per 30 minuti e servite subito.
