Campus a Cascina Rosa

 

6 settembre 2011 – di Elisa Zini –  Dopo una breve pausa estiva riprendono, nello stupendo scenario di Cascina Rosa (Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva – Istituto Nazionale Tumori), le serate all’insegna della sana alimentazione.

Il Campus Cascina Rosa, con sede in via Vanzetti 5 a Milano, offre da molti anni la possibilità di partecipare a serate divulgative approfondendo temi quali cibo, salute e corretti stili di vita. Il Dott. Franco Berrino, Direttore del Dipartimento di Medicina Predittiva e per la Prevenzione, sostenitore e ideatore del progetto DIANA (dieta e androgeni), da anni si occupa di studi di prevenzione delle recidive del tumore al seno attraverso l’alimentazione e lo stile di vita. “Negli ultimi cento anni è avvenuto un grande cambiamento nel modo di vivere e di mangiare dell’uomo occidentale, che ha favorito l’insorgere di numerose malattie” dichiara il Dott. Berrino “e il passaggio ad una dieta ricca di cibi troppo raffinati, un consumo elevato di prodotti animali e uno stile di vita eccessivamente sedentario, ma caratterizzato da un eccesso di richieste di efficienza, hanno portato a favorire alterazioni endocrino-metaboliche legate allo sviluppo di numerose patologie cronico-degenerative, prima poco frequenti nella popolazione”.

Con questo spirito, di chi ha a cuore la salute degli uomini e delle donne, il Dott. Franco Berrino, insieme all’Associazione Macrobiotica Italiana, “L’Ordine dell’Universo”, promuove corsi di cucina macrobiotica presso il Campus di Cascina Rosa. I corsi inizieranno sabato 10 settembre 2011 e si concluderanno il 9 giugno del 2012.

I partecipanti, previa prenotazione, potranno visitare il giardino degli aromi all’interno della cascina, approfondire insieme ad un esperto, presente ad ogni incontro, il tema della serata, chiedere chiarimenti o curiosità, seguire la preparazione dell’intero menù, dall’antipasto fino al dolce. La cucina è affidata all’esperienza ventennale dello chef Francesco Stefania, socio fondatore insieme ad Elena Alquati dell’Ordine dell’Universo, che mostrerà tutte le fasi di lavorazione e di preparazione del cibo proposto che sarà degustato a fine serata.

Per informazioni e prenotazioni:

info@lordinedelluniverso.it

tel. 02/39443353

Le cene avranno luogo presso il Campus Cascina Rosa, via Vanzetti 5, Milano

Si consiglia di comunicare eventuali allergie durante la prenotazione

 

Corsi di cucina Macrobiotica

6 settembre 2011 – di Elisa Zini –  A partire dal mese di settembre riprendono gli attesi corsi di cucina macrobiotica organizzati dall’Associazione Macrobiotica Italiana ”L’Ordine dell’Universo”.

L’associazione no profit, nata a Milano nel maggio del 2005 con l’obiettivo di divulgare una sana e corretta alimentazione attraverso conferenze, corsi di cucina e corsi teorici, è stata fondata da Elena Alquati e Franceso Stefania: diplomi in guida nella terapia alimentare e in medicina tradizionale cinese lei, chef con ventennale esperienza in cucina macrobiotica lui. Grazie alla stretta collaborazione con il Dott. Franco Berrino, Direttore del Dipartimento di Medicina Predittiva e per la Prevenzione (Fondazione IRCCS Istituto Nazionale per lo Studio e la Cura dei Tumori, Milano) e responsabile del progetto DIANA (Studio di Prevenzione delle Recidive del Tumore al Seno attraverso l’Alimentazione e lo Stile di Vita), vengono offerti al pubblico molti corsi di cucina, a tema, per  soddisfare ogni richiesta e curiosità in campo culinario.

Tre le tipologie proposte dall’Associazione Macrobiotica Italiana nella sede in via Belinzaghi 17, Milano: Conferenza con bufet, Corsi monotematici e Corsi base di primo livello.

Alle Conferenze con bufet si potrà partecipare a partire dal 21 settembre 2011, previa prenotazione e sottoscrizione (tessera associativa). Dalle ore 18.30 fino alle 22.00 i partecipanti al corso saranno accolti dall’ospitalità di Elena Alquati  e Francesco Stefania,  marito e moglie, e potranno conoscere i segreti più profondi del menù che verrà preparato e degustato a fine serata. Ogni incontro avrà inizio con una chiacchierata insieme ad un esperto che svelerà informazioni e curiosità riguardo al tema del giorno.

Nei Corsi monotematici, che inizieranno dal 24 settembre 2011, si affronteranno in modo esaustivo argomenti diversi: dai “Dolci al cucchiaio” (budini, creme, mousse e gelatina: 1000 modi per preparare un gustosissimo e dolce dessert escludendo l’uso di latte, uova, zucchero e burro), al “Laboratorio” (come trasformare la soia in tofu o tempeh, preparare il seitan, l’amasake, il latte di mandorle, la crema di nocciole), per terminare il 18 dicembre con il corso “Cuciniamo per le feste”.

Infine nel Corso di base di primo livello verranno suggeriti i cambiamenti mentali e materiali importanti da apportare in cucina, l’uso corretto del fuoco, degli utensili, la scelta di quali pentole è meglio usare e quali sono da evitare, l’uso dei coltelli e il taglio delle verdure. Una buona opportunità per tutti coloro che considerano la cucina un’arte.

Informazioni: info@lordinedelluniverso.it

www.lordinedelluniverso.it

tel. 02/39443353

Alimentazione e prevenzione

Franco Berrino

Elisa Zini –  Il Dottor Franco Berrino, Direttore del Dipartimento di Medicina Predittiva e per la Prevenzione – Fondazione Istituto Nazionale per lo Studio e la Cura dei Tumori di Milano – ha tenuto, giovedì 23 giugno 2011, una conferenza informativa aperta al pubblico sul tema dell’alimentazione.

All’interno del progetto ULISSE, che organizza periodicamente conferenze per i malati di tumore, i loro amici e familiari, il Dottor Franco Berrino ha spiegato come una corretta nutrizione assume sempre di più un ruolo chiave nella lotta e nella prevenzione delle malattie. In un clima confidenziale e comunicativo il professore ha coinvolto e appassionato i presenti rendendo note le ultime scoperte scientifiche in materia di prevenzione.

Fondatore e responsabile del progetto DIANA il Dottor Berrino segue da anni le donne operate da tumore al seno. Lo studio  multicentrico  coinvolge oltre l’Istituto dei tumori di Milano i centri  di Napoli, Avezzano, Rieti, Potenza e Palermo. Gli studi condotti presso l’Istituto dei Tumori di Milano hanno dimostrato che riequilibrando la dieta è possibile modificare nel sangue la concentrazione di certi fattori che favoriscono lo sviluppo dei tumori alla mammella, diminuendo  e limitando le recidive. La dieta proposta si ispira alla tradizione mediterranea e ai principi della macrobiotica.

“Non c’è bisogno di fare la fame né di rinunciare ai piaceri della tavola” afferma il professor Berrino “Per iniziare è utile riscoprire le ricette della dieta mediterranea povera, avvicinandosi alle ricette macrobiotiche, variando però molto i menù. A colazione piace il latte? Un giorno si può mangiare latte di mucca ma è meglio non esagerare: nobili sostituti sono il latte di soia, quello di mandorla, il latte di riso o avena con marmellate senza zucchero. A pranzo si può iniziare con un insalata seguita da una pasta o da un riso integrale con le verdure. A cena sarà bene invece fornire in po’ più di proteine, ad esempio con un piatto di cereali e legumi integrali, pesce e più raramente uova o carne (meglio bianca) o formaggio fresco senza eccedere nel consumo di latticini. La frutta meglio se lontana dai pasti e dolci sì ma senza zucchero, latte e uova”. Due curiosità:  eliminando o diminuendo il consumo di carne e formaggi si possono apportare giusti quantitativi di ferro e calcio mangiando radicchio rosso, ricchissimo di ferro e semi di sesamo, ricchi di calcio, aggiungendoli a primi, secondi e insalate.

Corsi di cucina naturale, salutare e macrobiotica vengono organizzati a Cascina Rosa, in via Vanzetti 5, (sede di sperimentazione del progetto DIANA) e sono aperti al pubblico che può parteciparvi previa prenotazione. In queste serate si può sia mangiare sia assistere a dei veri e propri corsi di cucina: muniti di carta e penna si possono anche trascrivere i “segreti” culinari.

Due sono i cuochi che collaborano e lavorano con il Dottor Franco Berrino al progetto DIANA:  Elena Alquati, decennale esperienza in cucina macrobiotica con diploma di operatore in medicina tradizionale cinese e Giovanni Allegro, chef di cucina naturale e salutare. E’ possibile partecipare alle ottime degustazioni prenotandosi ai seguenti siti:

www.lordinedelluniverso.it e www.istitutotumori.mi.it-cascinarosa